bobó vegetariano

ingredientes:
1 prato cheio de mandioca cozida e amassada
20 azeitonas pretas inteiras sem caroço
1 xícara de chá de leite integral
1 prato de tomate picado
1 pimentão picado
1/2 prato de coentro picado
1/2 prato de salsa picada
1 colher de sobremesa de urucum
1 vidro de leite de côco
1/3 de xícara de chá de shoyu
1 colher de sopa de azeite de dendê
1/4 de xícara de azeite de oliva

modo de fazer:
esquentar uma panela de barro e colocar nela os azeites. fritar o coentro, meio prato de tomate, a salsa, o sal e o urucum. acrescentar a mandioca, meio vidro de leite de côco, a azeitona e o shoyu. cozinhar em fogo baixo por 10min. colocar o restante dos tomates, do leite de côco e o leite integral.
obs.: a panela de barro é essencial para o sabor do prato. podem ser acrescentados cogumelo e palmito.