ingredientes:
500g de massa para lasanha
300g de ricota temperada com sal e noz moscada
100g de ricota defumada ralada
1 berinjela fatiada de comprido com casca
2 abobrinhas italianas fatiadas de comprido com casca
3 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
1 copo de requeijão (250g)
200g de queijo parmesão ralado e misturado com 2 colheres de sopa de farinha de rosca
molho de tomate:
3 colheres de sopa de azeite
2 latas de tomate pelati
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta malagueta em pó
6 colheres de sopa de manjericão picado
1 colher de chá de curry
molho branco:
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
noz moscada ralada
1 colher de chá de sal
pimenta do reino branca a gosto moída na hora
modo de fazer:
cozinhe a massa em água fervente suficiente para cobri-la, com uma colher de sopa de óleo. se necessário separe a massa em porções para caber na panela. escorra e reserve.aqueça o azeite numa frigideira e doure nela as fatias de abobrinhas e berinjela. tempere-as com sal e reserve. misture as ricotas e rserve.
molho de tomate:
numa panela junte o tomate, acrescente o sal e ferva por 15 minutos, amasse os tomates com uma colher. junte os ingredientes restantes e ferva por mais cinco minutos. Reserve.
molho branco:
aqueça a manteiga e junte a farinha. misture até formar uma massa. junte um pouco do leite e dissolva a bola de farinha. ela vai tornar a virar uma bola. dissolva com leite novamente e repita esse processo até o molho ficar claro, com a consistência de mingau. junte o sal, a noz moscada e a pimenta do reino. deixe ferver por dois minutos e reserve.
montagem:
disponha na seguinte ordem as camadas em um refratário: metade das fatias de berinjela, metade da ricota, 1/3 da massa de lasanha, metade do molho de tomate, todas as fatias de abobrinha, restante da ricota, metade do molho branco, 1/3 da massa de lasanhas, restante do molho de tomate, restante das fatias de berinjela, todo o requeijão, restante da massa de lasanha, restante do molho branco e todo o queijo ralado. leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Ei Dan,
ResponderExcluirNa minha, a beringela faz o papel de massa. Se você empanar a beringela fica mais ensacional ainda. Mas antes, tem de deixar as fatias,longetudinais, embrulhadas em papael cozinha, empilhadas, por 24h, com um peso em cima. Eu coloco um saco de arroz ou açúcar de 5kg.
A beringela fica sequinha. Você pode usar ela in natura ou empanada. O recheio,pra quem não come carne, pode ser de legumes em geral com muito queijo.É muito bom. Experimente.
oi! então, eu geralmente faço sem massa também, mas essa foi uma receita que uma amiga minha fez na Páscoa e gostei muito! nunca fiz com a berijela empanada! vou provar e te falo!
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