pizza pestana (ao molho pesto)

ingredientes:
massa:
1/2kg de farinha de trigo
1 1/2 xícara de água morna
1 tablete de fermento biológico (ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo

recheio:
10 folhas de rúcula
1 xícara de folhas de manjericão
200g de creme de leite
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher de chá de orégano
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de azeite
300g de queijo mussarela ralado
200g de queijo provolone fatiado
10 tomatinhos cereja

modo de fazer:
dissolver o fermento na água morna e misturar todos os ingredientes numa bacia. passar a massa para uma superfície lisa e trabalhá-la sovando até ficar macia e elástica. deixar crescer por três horas coberta com pano de prato e cobertor, em local longe do frio e do vento. passadas as três horas divida a massa em duas partes e abra com um rolo. disponha os discos de pizza em formas e asse por 10min em forno médio pré-aquecido.

recheio:
bater a rúcula, o manjericão, o azeite, o sal, o creme de leite, a pimenta calabresa e o orégano no liquidificador. numa panela refogar esse molho. acrescentar o leite e cozinhar até tornar-se um molho consistente. partir os tomates cereja ao meio.

montagem:
espalhar o molho pesto sobre a massa de pizza. espalhar a mussarela e o provolone. ajeitar os tomates e levar ao forno por mais 10min para derreter o queijo.