quiabo empanado na massa de bolinho de feijão
ingredientes:
1 bandeja de quiabos (já que não nos permitem mais escolher nossos quiabos em paz!)
1 xícara de chá de farinha de feijão para acarajé
1 colher de café de pimenta malagueta em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de chá de água
óleo para fritar
1 colher de sopa de azeite de dendê
modo de fazer:
lavar bem os quiabos e enxugar num pano de prato. cortar as extremidades e descartar os quiabos muito duros e fiapentos. reservar. misturar os demais ingredientes, exceto o óleo para fritar e o azeite de dendê, numa bacia e bater bem com um garfo (quanto mais bater melhor vai ficar). aquecer o óleo e o azeite para fritar os quiabos e manter o fogo baixo para que os quiabos cozinhem. passar os quiabos nessa mistura e fritar até dourarem. escorrer em papel absorvente e servir ainda quentes.
dica: se você tiver paciência de jó pode ainda rechear os quiabos com queijo: retire as semetes dos quiabos. para isso utilize uma faca com cuidado para manter os quiabos inteiros por fora. colocar tiras de queijo minas, mussarela ou outro de sua preferência e empanar em seguida.
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