risoto de natal

ingredientes:
3 xícaras de arroz arbóreo
2l de caldo de legumes*
2 colheres de sopa de alho poró picado
2 colheres de chá de chimichurry
2 colheres de chá rasas de sal
1/2 lata de palmito picado
1 lata de milho verde
1/2 xícara de chá de azeitonas picadas
4 cenouras pequenas cozidas e picadas em cubos pequenos(usá-las no preparo do caldo de legumes)
100g de provolone ralado
1/2 maço de brócolis japonês cozido e picado em galhos pequenos (usá-lo no preparo do caldo de legumes)
azeite para refogar o arroz

modo de preparo:
aquecer o caldo de legumes e reservar. aquecer o azeite e refogar metade do alho poró, do sal, do chimichurry. refogar nessa mistura de temperos, o arroz. deixá-lo fritar bem. adicionar três conchas do caldo de legumes e mexer de vez em quando. quando o caldo secar adicionar mais três conchas. prossiga com esse procedimento até que o arroz fique macio e firme. o arroz ficará cremoso. adicione duas colheres de manteiga e misture. reserve. prepare o recheio: refogue o restante dos temperos e os demais ingredientes, exceto o provolone. misture bem até que o recheio fique sem caldo. misture ao arroz cozido e acrescente o provolone. sirva em seguida.

*ver receita em temperar