beiju

ingredientes:

3 xícaras de goma doce (tipo de polvilho)
1 xícara de água filtrada
1 pacote de coco ralado
açúçar cristal a gosto
margarina

modo de fazer:
Coloque a goma uma vasilha espaçosa o suficiente para manuseá-la tranquilamente, sem fazer bagunça demais.Vá colocando a água aos poucos na goma (por sempre ter feito a receita na base do olhômetro, não sei ao certo as medidas) para não molhar demais, até ela ficar úmida. Para desfazer pelotas e deixar o beiju fininho, esfregue a goma nas mãos até desempelotar totalmente. Reserve.Aqueça uma frigideira e espalhe a goma preparada (faça um teste para ver se a goma está no ponto certo: se a goma se aglomerar parecendo uma panqueca, é por que chegou no ponto certo; se ela não ficar unida desligue a trempe e molhe um pouco mais a goma) e vá ajeitando no formato da frigideira. Depois que ela estiver toda unida, passe um pouco de margarina na parte de cima espalhando com cuidado para não destruir o beiju e cuidando para que fique uniforme. polvilhe o côco ralado e o açúcar por cima da margarina.Feche o beiju juntando duas beiradas no centro, e pronto.

Dica: o beiju não precisa ser assado dos dois lados e a frigideira não pode ser untada. A goma deve ficar em contato direto com o fundo da frigideira.