pizza baba que é quiabo! (quiabo com queijo minas)

ingredientes:
massa:
1/2kg de farinha de trigo
1 1/2 xícara de água morna
1 tablete de fermento biológico (ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo

recheio:
20 quiabos pequenos
2 tomates
2 xícaras de chá de molho de tomate*
300g de mussarela ralada

bolinho de feijão para empanar os quiabos:
1 xícara de farinha de feijão para bolinho
1 pitada de pimenta malagueta em pó
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de sopa de azeite de dendê
óleo para fritar

modo de fazer:
massa:
dissolver o fermento na água morna e misturar todos os ingredientes numa bacia. passar a massa para uma superfície lisa e trabalhá-la sovando até ficar macia e elástica. deixar crescer por três horas coberta com pano de prato e cobertor, em local longe do frio e do vento. passadas as três horas divida a massa em duas partes e abra com um rolo. disponha os discos de pizza em formas e asse por 10min em forno médio pré-aquecido.

quiabo empanado:
lave bem os quiabos e enxugue bem. corte as pontas dos quiabos. faça a massa do bolinho**. aqueça o óleo para fritar com o azeite de dendê. mantenha o fogo baixo para que os quiabos não fiquem crus. passe os quiabos na massa do bolinho e frite até ficarem dourados. escorrer em papel toalha.

montagem:
espalhar o molho de tomate sobre a massa pré-assada da pizza. espalhar a muçarela. arrumar os quiabos sobre a mussarela e os tomates cortados em tiras. levar ao forno por mais 10min para derreter o queijo.

*ver receita em molhos
** ver receita em petiscar respeitando as medidas desta receita